材料（20人分）
はくさい...適量
りんご...はくさいの量の3割
[ドレッシング]
（100g量として）
サラダ油...73cc
米酢...35cc
塩...小さじ1/3
砂糖...小さじ1/2
※油と酢の割合は標準の2：1にしているが、いきいき会では1.5：1にしている。
作り方
- りんごは、皮のまま縦に16当分に切り、2ミリ厚さくらいのいちょう切りにする。薄い塩水にしばらくつけ、ざるにあげる。
- はくさいを千切りにし、うすく塩をする。軽く揉んでしばらくおき、水分が出てきたらしっかりしぼる。
- [1]と[2]を混ぜ合わせてドレッシングをかける。
