さけのホイル蒸し

作り方

1. さけはざるにのせて両面に軽く塩・こしょうをふり10分ほどおく。
2. たまねぎは細めのくし型に切り、炒めてから冷ましておく。にんじんは千切りにする。
3. しめじは小分けにし、えのきだけは根元を切り落として3センチの長さに切る。生しいたけは5ミリぐらいの細切りにする。
4. アルミ箔に薄くサラダオイルをひいてさけを置き、その上に[2]と[3]を均等にのせて酒をふり、包み込む。
5. 蒸し鍋にお湯を沸かし[4]を並べて15分程度蒸す。ポン酢でいただく。（自家製ポン酢の作り方）

ポイント

• アルミ箔で包むときは手前と向こう側を持って上で重ね、二重に折り込む。次に横を片方ずつクルクルと巻いて、空気が漏れないようにきっちりととめる。

応用

• 生さけの代わりに、さわらやきんめだいを使ってもおいしくできる。