さけの南蛮漬け

作り方

1. さけを3つに切り分けてうすく塩・こしょうをし、片栗粉をまぶして170度の油で揚げる。
2. たまねぎは縦半分に切り半月の形に3～4ミリ幅に切る。ニンジンは細めの千切りにする。
3. ピーマンは細い輪切りもしくは半月に切り、色よくゆでておく。
4. 赤唐辛子は水にひたしてもどし、中の種を取って細い輪切りにする。
5. Ａを煮立せてから[4]を入れ、再びひと煮立ちさせて取り出し、味の加減をみる。
6. [5]に[2]を入れて火を止める。2～3分おく。
7. [6]から具をひき上げて、調味液の味かげんをみて、しょうゆ、酢などを加える。
8. [7]を熱して火を止めてから[1]を入れ、5分くらいおいて味をしませる。
9. 盛りつけに[7]をのせてピーマンを飾る。