豚肉とわかめの味噌煮

作り方

1. 豚肉は3～4センチの長さに切る。
2. わかめはたっぷりの水でしっかりともどし、食べやすい長さに切る。
3. しょうがは細い千切りにする。
4. きぬさやは色よくゆがいておく。
5. 鍋に水と酒を煮立て、[1]と[3]を入れてアクを丁寧にとりながら煮る。Ａの調味料をよく混ぜ合わせて加え肉に味がしみこむまで煮る。このときのしょうゆの量は40cc入れて残りはあとで味をみながら足していく。
6. 肉をひき上げて、残りの煮汁にわかめを入れやわらかくなるまで煮る。残したしょうゆで味をととのえていく。
7. 盛りつけてから[4]のきぬさやを飾る。

ポイント

• 塩蔵わかめを使うときは、流水で塩を落とし5分ほど水につけてもどしてから調理する（約2倍の量になるので計量に留意する）。