和風ハンバーグ

作り方

1. たまねぎはみじん切りにしてざるに入れ水分をきっておく。汁は最後まで捨てないでおいておく。
2. たまねぎとパン粉を合わせ、パン粉が水分を吸収するようによく混ぜておく。
3. Ａのしょうがは千切りにしておく。
4. しょうがはすりおろして、塩・こしょうとともに鶏のひき肉に混ぜ合わせ卵を加えてよくこねる。固ければ[1]で出た玉ねぎの汁を加えて調整。
5. [3]の全部を計り、人数分のグラム数を割り出してから小判型に形を整える。
6. フライパンを熱し、油を回し入れて[4]の両面に焦げ目がつく程度に焼く。
7. 鍋に[5]がつかるほどのだしし汁を量って入れ、割り出した量のＡと[3]を加えて煮立て[6]を並べ入れる。味をととのえながら5～6分煮て、味をなじませるためしばらくそのままにしておく。
8. 煮汁をとり、片栗粉でとろみをつけてたれを作る。盛りつけてからねぎなどを添えて上からかける。

応用

• きのこ類を加えてきのこあんかけにしておいしい。