肉団子

作り方

1. たまねぎをみじん切りにして、ざるに入れ水分をきっておく。たまねぎの汁は捨てない（[3]で固ければこの汁を加えて調整する）。
2. [1]にパン粉を混ぜ合わせ、たまねぎの水分をパン粉に吸収させるようにする。
3. 豚肉に塩・こしょうをふり入れ、しょうがのしぼり汁を入れて粘りがでるまでこねる。しばらくおいて[2]と卵を加えてよくこねる。
4. バットに片栗粉を広げておく。
5. [3]を2.5センチくらいの大きさに丸め、[4]で転がしながら片栗粉をまぶしてしっとりしてくるまで待つ。
6. 揚げ油を170度に熱して[5]を鍋はだか滑らすようにして入れていく。肉団子が浮き上がり、表面が固まってきたら箸で静かにかき混ぜ、こんがりと色づくまで揚げる。網じゃくしですくい油をきる。
7. 鍋にＡを入れて煮立て、[6]を加えて2分ぐらい煮てボウルをひき上げる。
8. ゆで野菜に[7]の煮汁をからめてもよい。

ポイント

• [6]で揚げ過ぎないように気をつけること。