鶏もも肉のおろし醤油焼き

作り方

1. 鶏もも肉は脂身を取り除き、筋切りをする。肉の分厚い部分は観音開きにして肉の厚さを均等にしておく。
2. 鶏肉が入る大きさのボウルにだいこんをすりおろし、青ねぎ50グラムの小口切りも入れる。
3. [2]につけ汁用の調味料を入れてよく混ぜ、この中に[1]をつけ込む（このときつけ汁が肉にからまるようにする）。つけ込む時間が1時間以上になるように逆算して仕込む。
4. 鶏肉を取り出して焼く準備をする（だいこんおろしをきれいに取り除いておく）。
5. フライパンまたは鉄鍋を熱して油を回し入れ、鶏肉の皮の方から焼き、きれいな焼き色がついたら返して中火でじっくり焼く。竹串を通して透明な汁が出たらできあがり。冷まして食べよい形に人数分を切りそろえる。
6. 残ったつけ汁を鍋に移して沸騰させ、味をととのえる。
7. 盛りつけ用の青ねぎを小口切りにして、サッと熱湯を通す。
8. [5]を盛りつけて[6]をかけて上に[7]を散らす。