大豆の酢の物

作り方

1. 鍋に大豆を入れ、ヒタヒタの水としょうゆ、みりんで、ほんのりとした薄味で煮る。
2. わかめは水でもどし、やわらかくゆでる。
3. きゅうりは輪切りにし、塩をして、しんなりしたらしぼっておく。
4. [1][2]を冷ましてから[3]を混ぜ、合わせ酢であえる。

大豆の水煮は保温ジャーやポットを使って

• 大豆は洗って4倍量の水につけ、ひと晩おいてもどす。翌日、つけ汁ごと火にかけて沸騰寸前に止め、保温ジャーかポットに入れて4～5時間おいてから鍋に移し、落としぶたをして豆がおどらないほどの弱火で煮る。指でつまんで豆がつぶれるくらいまで煮る。